Franqueadora Água Doce cria programas de motivação que integram colaboradores dos seus restaurantes, treinam e ainda trazem novidades ao cardápio e aumento do tíquete médio, mesmo em tempos de crise

Concursos Mestre Cuca e Doce Mistura desafiam equipes das unidades a criarem pratos e drinques especiais. Já o programa ATIM valoriza garçons que mantêm o padrão de qualidade no atendimento. Para motivar ainda mais, prêmios em dinheiro são distribuídos aos colaboradores

São Paulo, 30 de maio de 2016 – Com a intenção de manter motivados e integrados centenas de colaboradores, em diferentes regiões brasileiras e, ainda, favorecer o desenvolvimento e a aquisição de conhecimento das equipes, a Água Doce – Sabores do Brasil, rede com mais de 90 restaurantes distribuídos pelo Brasil, constantemente cria programas especiais que também visem à manutenção do padrão de qualidade de seu atendimento e a ampliação do tíquete médio de consumo das mesas.

“Nós entendemos que o grande diferencial de nossa rede é a qualidade no atendimento. Por isso, investir em atividades de motivação é fundamental. Além de mobilizar os funcionários, nossa intenção é de que os concursos Mestre Cuca e Doce Mistura possibilitem momentos de troca de conhecimento nas unidades, proporcionando, por exemplo, que até garçons preparem pratos”, explica Guilherme Martinelli, Coordenador de Treinamento da rede Água Doce.

No concurso Mestre Cuca, os restaurantes da rede entram em uma competição para a criação de pratos que podem figurar em destaque no cardápio de todas as casas.  Cada unidade pode participar com quantas receitas quiser e cada colaborador pode criar e desenvolver mais de uma receita, dentro de critérios e exigências pré-estabelecidos em regulamento. As categorias do concurso são pratos, porções e sobremesas com sorvete e os vencedores de cada categoria recebem um prêmio no valor de R$ 1 mil.  Na mesma linha, o Doce Mistura é um concurso interno de receitas criativas e inovadoras de bebidas, nas categorias Batidas, Coquetéis, Sem álcool e Sucos. Os moldes são os mesmos do Mestre Cuca.

De acordo com o Diretor de Expansão da rede, Júlio Bertolucci, a ideia surgiu com o objetivo de estimular os franqueados a sair da rotina. “Além disso, a premiação é interessante para os criadores das receitas, que ficarão orgulhosos em ver seus nomes estampados entre os novos pratos do cardápio”, aponta. Ainda segundo o Diretor, os concursos esperam dar liberdade de criação aos colaboradores, mesmo que dentro dos ingredientes usuais do cardápio. “Encontrar talentos é nossa principal meta. Serão pelo menos 300 candidatos potenciais com suas receitas inovadoras e criativas. Também será uma forma de renovar ainda mais nosso cardápio, que traz novidades constantemente”, completa.

Podem participar todos os funcionários registrados das franquias Água Doce de qualquer setor. Os critérios utilizados na avaliação são: originalidade na elaboração da receita; combinação dos ingredientes; harmonia dos sabores e apresentação do prato. “O que se espera é também que este clima de criação contagie os funcionários, fortalecendo o senso de integração, a colaboração e a satisfação”, completa Guilherme Martinelli.

Motivação dinâmica

Já o programa motivacional ATIM visa premiar garçons que apresentem condutas de atendimento e vendas dentro dos padrões oferecidos nos treinamentos da rede, além de possibilitar a percepção em relação aos produtos oferecidos aos clientes – e se estes estão dentro do indicado pela franqueadora como oferta prioritária. “ATIM significa, literalmente, Aumento do Tíquete Médio. A ideia é dinamizar o trabalho dos garçons, com o objetivo de otimizar as vendas, sem aumentar os custos”, explica Bertolucci.

A ação funciona em ciclos, nos quais a franqueadora sinaliza às unidades quais produtos devem ser oferecidos e priorizados. De posse dessas informações, os garçons, que receberam treinamento prévio, passam a atuar a partir de fases específicas de atendimento e venda para estes mesmos produtos. Para verificar o andamento deste processo, clientes ocultos circulam pela rede. Quando um garçom atende um cliente oculto e realiza o atendimento dentro do padrão, oferecendo os itens sinalizados e realizando os passos previstos neste procedimento, recebe, na hora, um bônus no valor de R$ 60,00. Os garçons bonificados participam também de um sorteio bimestral, no qual três deles recebem R$ 500,00. No total, são distribuídos mais de R$ 10 mil neste programa anualmente.

Para o coordenador de treinamento Guilheme Martinelli, o ATIM possibilita maior qualidade de atenção no atendimento, já que os garçons não sabem por quem nem quando serão avaliados. “A ação ajuda a manter a qualidade, o que é bom para todo mundo: a rede ganha ao vender mais produtos para os clientes que já estão nos restaurantes, o que otimiza os gastos com publicidade, por exemplo, para a atração de novos clientes. Os garçons também conseguem, assim, manter ou aumentar sua renda, já que recebem comissões”, explica Guilherme Martinelli. “A rede recebe muito bem essas iniciativas e até o momento temos notado que os participantes ficam satisfeitos e resultados são alcançados. A criatividade dos colaboradores já rendeu, inclusive, várias maravilhas da culinária e muitas delas fazem parte do cardápio oficial da rede”, finaliza o Diretor de Franquias Júlio Bertolucci.

Sobre a Água Doce

A rede Água Doce é composta por mais de 90 restaurantes presentes em nove estados e no Distrito Federal. Os clientes podem degustar delícias da culinária nacional, sempre servidas em fartas porções, acompanhadas pelo que há de melhor em cachaças e outras bebidas com ou sem álcool.

Informações para a imprensa

Em Pauta Comunicação
(11) 3567-7854 / 3567-7855
Simone Valente – (11) 97666-7022 – simone@empautacomunicacao.com.br
Cristina Thomaz – (11) 99666-5932 ou 94730-6616 – ID 35*2*86267 – cristina@empautacomunicacao.com.br

Fontes:
Texto: Em Pauta Comunicação
(Da Redação)
Foto: Internet

Quer publicar um release em nosso portal? Entre em CONTATO.

Obrigado a ajudar os pais na roça desde a infância, no interior paulista, ele chegou a cortar cana-de-açúcar na adolescência para melhorar a renda da família. Apesar do trabalho pesado, foi quando desenvolveu o gosto pela cadeia canavieira e resolveu fazer o curso técnico em açúcar e álcool, que lhe garantiu emprego como gerente de usina por 18 anos.

Em seus últimos anos na função, ele também atuou na montagem de pequenos alambiques de aguardente para escoar a produção. “Foi aí que eu descobri o verdadeiro mundo das cachaças, da bebida artesanal. Estudei o segmento, aprendi receitas de coquetéis e batidas”, diz.

Primeiro bar foi na garagem de casa

O tino para escolher boas bebidas e o apoio da mulher cozinheira o incentivaram a abrir o próprio bar, a Água Doce Aguardenteria, na garagem de casa, em Tupã (514 km a noroeste de São Paulo), em 1990. A experiência como cliente de bares e restaurantes o fez definir o que queria para o seu negócio: padronização.

“Desde a infância, morador da periferia, eu sonhava com o dia em que poderia frequentar restaurantes. E, quando pude fazer isso, percebi que os serviços variavam muito para um mesmo estabelecimento. Num dia eram bons, em outros, não. Por isso, anotava cada receita do meu bar, as medidas usadas e a forma de servir, para ser sempre igual”, afirma.

O bar foi ganhando fama na cidade, até que um amigo disse a Golfeto que ele tinha um negócio franqueável. Durante três anos, o empresário estudou o conceito de franquias e estruturou seu modelo de negócio como Água Doce Cachaçaria. Em 1993, inaugurou a primeira unidade franqueada, em Ourinhos (378 km a oeste de São Paulo), que existe até hoje.

Negócio cresceu e tem mais de 100 unidades

Hoje, a rede possui 103 unidades e seis em fase de implantação. O investimento inicial parte de R$ 500 mil, inclusos custos de instalação, taxa de franquia e capital de giro. O faturamento médio mensal de uma unidade é de R$ 95 mil, com lucratividade de 15%, ou seja, R$ 14,2 mil. O retorno do investimento é a partir de 36 meses.

Em 2001, um decreto institucionalizou a cachaça como bebida genuinamente brasileira, o que lhe deu novo status. Bares com cartas de cachaça começaram a surgir. Competir em número de rótulos seria inviável para a franquia, pois aumentaria o investimento inicial e o tamanho do estoque. A aposta foi realizar uma curadoria com os 100 melhores rótulos, eleitos todo ano por uma equipe de especialistas da própria rede.

Com doses que variam de R$ 2 a R$ 55, Golfeto diz que as cachaças correspondem a apenas 4% do faturamento. O carro-chefe são porções e outras bebidas. O empresário diz que, embora a cachaça faça parte da cultura da empresa e tenha destaque nos pontos de venda, deixou de usar a palavra cachaçaria no nome para não sofrer restrições às suas propagandas.

Com as 2.000 garrafas que acumulou ao longo dos anos —da coleção própria e as que recebe de produtores que desejam entrar para o cardápio da rede— ele montou o Museu da Cachaça na sede da empresa, em Tupã. É necessário agendar a visita.

Origem é ponto de atenção para quem trabalha com artesanais

Ana Vecchi, da consultoria especializada em franquias Vecchi Ancona, diz que o empresário inovou ao tirar a conotação negativa da cachaça e posicioná-la como um produto acessível a todos os públicos, inclusive famílias que frequentam seu restaurante.

Ela diz que o ponto crítico para quem trabalha com produtos artesanais, como é o caso de algumas cachaças, é a procedência. “Há muitos produtos que se dizem artesanais ou gourmet, mas por uma questão de marketing. É importante saber a origem do produto, se possui certificações e se atende à legislação da Anvisa sobre alimentos e bebidas.”

Fontes:
Texto: www.folhamax.com.br
(Da Redação) Matéria Original:
http://www.folhamax.com.br/economia/ex-boia-fria-fatura-r-150-mi-com-rede-de-cachacarias-e-tem-museu-da-bebida/59085
Foto: Internet

Quer publicar um release em nosso portal? Entre em CONTATO.