Churros: A paleta mexicana que deu certo

Ao contrário da febre temporária das paletas, os churros se mantêm firmes no mercado.

Os últimos dois anos foram os mais quentes da historia do Brasil. O aquecimento no clima aqueceu também o mercado, com novidades como as paletas mexicanas, que viraram febre em meados de 2014. Porém a onda não sobreviveu às temperaturas mais baixas. Em onda semelhante vieram os churros gourmet, porém as variações de seu consumo fazem com que a iguaria seja opção durante o ano todo.

Um exemplo de que é possível começar um negócio durante uma febre de consumo e fazer com que perdure é a El Churrito. Criada em 2014 a rede é uma das precursoras dos famosos churros gourmet e se especializou em servir a sobremesa com diversos tipos de recheios e variações. São mais de 1.500 combinações para rechear o doce, além da versão integral, diet e salgada.

“Sempre estamos de olho no que o consumidor busca. Os churros já caíram no gosto dos brasileiros, o segredo é sempre trazer novidades, novas coberturas e formatos”, comenta Márcio Vicente, fundador da El Churrito

Mesmo após a febre de consumo do doce, a rede com pouco mais de um ano de franchising abriu 30 unidades e manteve a mesma média de faturamento em suas lojas. Para 2017 o plano de expansão prevê a abertura de mais 30 lojas, inclusive para outros estados.

A rede também se preocupa em oferece produtos diferenciados em datas comemorativas com a páscoa, onde são oferecidos ovos personalizados, feitos com churros e opções de recheio que o cliente escolher.

O verão também recebe atenção especial, com o PetitGachurro, um petitgateau de churros. Uma mini porção recheada do doce é servida com sorvete, cobertura e confeitos.

“Já bem aceita pelos nossos clientes, acreditamos que assim que as temperaturas subirem, também aumentará a demanda pelo Petit Gachurro. É como uma balança, a venda de um produto deve compensar a de outro em determinada época do ano” conta Márcio sobre como mantém o fluxo de vendas da rede.

Fontes:
Texto: Passo Avanti
(Por Caroline Souza)
Foto: Divulgação

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